试题详情
- 判断题煮蕃芫荽土豆时，应放入干白葡萄酒中煮制。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 原料经水初步熟处理后形态发生变化的是（）
- 道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与
- 制作桂花白糖馅用的板油应制成（）状。
- 加热时不出现明火的炉具是（）
- 下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是（
- 蛋白是一种白色半透明的黏性半流质体，呈（
- 用水油酥皮制作的品种是（）。
- 小型点心模具由薄铁皮制成，常用来制作（）
- 制作清汤是利用了（）的原理。
- 产品的成本要素不同，降低成本的（）也不同
- 根据烤炉的形式和操作方法不同，烤的三种方
- （）俗称较水，主要将马铃薯磨烂后加入适量
- 存放蔬菜原料的温度一般控制在0～4℃的范
- 不同劳动者每日每千克体重所需热能是多少？
- 对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的
- 企业的竞争主要是价格和（）的竞争，而价格
- 糖浆皮类制品的成熟一般采用烤制成熟法为主
- 下列属于自动喷淋灭火系统的是（）。
- 蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态
- 奶皮猪油包的疏松方法是（）疏松。