试题详情
- 单项选择题原料经水初步熟处理后形态发生变化的是（）。
A、萝卜
B、豆角
C、土豆
D、鱿鱼
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 焖牛舌的口感是牛舌软烂，少司细腻。
- 关外薏米米仁的特点是（）。
- 下列含维生素C的水果是（）。
- 优质的肥鹅肝用手触摸后有（）的感觉。
- 裱花工艺中，琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为
- 适用于背开法的禽类菜肴是（）。
- 制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要加入小牛肉
- 店内推广促销主要包括节日促销、店内宣传促
- 水饺皮面团500克面粉用水350克。
- 热菜配菜的重要性（）。
- 油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从
- 制作罗伯特少司的原料有（）。
- 鉴别原料的新鲜度，主要是从形态变化、（）
- 高等动物的组织一般可分为四大类型，即上皮
- （）是指低温而比重大的流体向下运动，高温
- （）是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧
- 温水面是用（）的水与面粉调制的面坯。
- 荷兰少司调制好后应放于温热处保存。
- 三、三、四指的是（）。
- “君子爱财，取之有道”，是指个人利益的获