试题详情
- 判断题焖牛舌的口感是牛舌软烂,少司细腻。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 魔鬼少司适宜配烤羊排。
- 制作奶油汤主要是利用脂肪的乳化和淀粉的糊
- 油煎法是把平锅()洒油,放入生坯,先煎一
- 水油煎的制品要受到油温锅底和蒸气三种传热
- 一般来说,可以用碱发的原料也都可以用盐发
- 盛装醋的容器最好选用()器皿。
- 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中
- 味精在()时鲜味就会受到破坏,失去鲜味,
- 插花法是将原料切成薄片,()或叠制后,用
- 用食具实行“四过关”:一洗、二()、三冲
- 粘质糕熟制工艺是将粘质糕粉料加水拌匀,放
- 制作素菜不可缺少素汤,典型的素菜()就必
- 工程上规定,不属于直流安全电压的是()。
- 制作烤牛外脊要把腌牛外脊的蔬菜用黄油炒香
- 《中华人民共和国劳动法》规定,国家实行劳
- 冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制。
- 糖粉是白砂糖的再制品,为纯白色粉状物,在
- 下列菜肴中属于顺色配的是()。
- 盐是最主要的调味,更是维持生命的重要物资
- 猪肉馅的种类有哪些?