试题详情
- 单项选择题营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的（）过程。
A、化学
B、生物学
C、物理学
D、卫生学
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 西式早餐因食品和服务形式的不同，分为（）
- 口蘑以其伞状肉质的子实体供食用，通常为干
- 凡成品呈蜂窝组织结构的口感（）。
- 制作海绵蛋糕的工艺流程是：抽打蛋液→调制
- 荷兰少司的主要原料是（）和清黄油等。
- 初加工腊肉蒸制时应放入（）等调料。
- 中国烹饪起源后历经石器时代、（）、（）、
- 上浆挂糊是烹调中保护营养素的有效措施之一
- 当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火
- 约克郡布丁的面糊调制好后应静置（）左右。
- 清酥的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
- 罐头保存的温度在20℃以下，（）为最好。
- 盐焗鸡中的盐应选择（）。
- 下列物质中，符合肉类化学致嫩方法使用的是
- （）是人们在特定的职业活动中所应遵循的行
- 艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计
- 在家禽中，鸭、鹅的肌肉组织比鸡的要（）。
- 制作咸煎饼所用的油温应是（）。
- 西湖醋鱼在雄片上，以离鳃盖瓣（）cm开始
- 韧性差、松而硬、不易吸水变软是（）的特性