试题详情
- 简答题中国烹饪起源后历经石器时代、()、()、铁器时代,目前正在向()过渡。
- 陶器时代;青铜器时代;电器化时代
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 韧性原料要切条粗一些,脆性原料要切条细一
- 具有表面平整、光滑,适于制作发酵面坯的案
- 《中华人民共和国劳动法》规定,国家实行劳
- 水可以供给人体热能。
- 面点品种的成本指()所用的原材料耗费之和
- 炸脆皮鸡时要先用热油淋内腔,是因为()
- 淀粉糊化是在一定的温度下由于()形成的。
- 燃烧是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的(
- 大黄鱼肚主要产于()
- 蔬菜和水果储藏时防止腐败变质的措施是()
- 组合雕刻多采用()的手法,工艺复杂,要求
- 高锰酸钾溶液适合任何餐具消毒。
- 香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液
- 正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为()
- 粘质糕的糕粉蒸熟后需放入搅拌机加()搅打
- 面粉是由()经加工磨制而成的粉状物质。
- 只有熟悉各种烹饪原料所具有的()及其成熟
- “snailbutter”的中文意思是(
- 通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原
- 下列面点用到推捏的手法是()。