试题详情
- 判断题高锰酸钾溶液适合任何餐具消毒。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鸭的种类按用途划分可分哪几类？
- 下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是（）。
- 埋粉手法有两种，一种为（），一种为搅和法
- 焖牛舌的口感是牛舌软烂，少司细腻。
- （）胡萝卜，圆锥状，水分多，质脆，味微甜
- 鲜蛋保存中的“四怕”是（）、（）、（）、
- 羔烧主要以（）为传热介质。
- 干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的
- 蛋糕类制品质感要求组织（）富有弹性。
- 油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油
- 蛋类中的蛋白质含有人体需要的全部（），是
- 我们在使用果冻模具时，大多选择大的、简单
- 卤制法以卤水的色泽划分，可分为（）和白卤
- 下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项
- 一般适用于带骨的较硬原料使用的刀法是（）
- 味精在（）时鲜味就会受到破坏，失去鲜味，
- 对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料
- 论述谷类的营养价值。
- 食物污染可引起人类致癌的物质有（）
- 少司是指经厨师专门制作的菜点基础汤。