试题详情
- 判断题我们在使用果冻模具时,大多选择大的、简单的模具,以确保成品应有的造型和食用质量。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鹌鹑蛋的()和维生素A的含量较其它蛋类高
- 郊菜的加工方法是用剪刀剪去黄花及叶的尾端
- 在粤菜菜式造型中应充分利用原料的自然属性
- 上浆的操作关键是()。
- 一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产
- 松鼠鳜鱼剞的是()。
- 下列属于蛋白质凝胶的物质是()
- 引起食品腐败变质的主要原因有()及物理性
- 在我国青春期的学生缺铁性贫血的现象很普遍
- 不能用和面机来搅拌油酥类等无筋韧性的面团
- 烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中,以金
- 下列鱼中不得流入市场的是()
- 可用2%的食盐水洗涤蔬菜叶片以除去虫卵。
- 煀烹调法法()等几种煀法。
- 制作胶冻类菜肴的胶质主要成分是()
- 卤臊浇头是指用于特定面点品种(面条、米饭
- 食品雕刻作品在应用中应做到()
- 粤菜享有食在()的美誉。
- 制作甜馅,对枣进行初加工时,要去掉()。
- 装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料收缩的