试题详情
- 判断题卤臊浇头是指用于特定面点品种(面条、米饭等)调味的荤素浇头或蘸汁的总称。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 呛酵面主要适用制作高庄馒头。
- 面团中化学膨松剂的量,一般夏天与冬天比(
- 煎制体积小易成熟的原料时要选用较低的油温
- 烩制的菜肴大部分要经过初步热加工。
- 菜点标准中的精度等级分为两个等级,二级精
- 调制温水面的水温一般以()左右为宜。
- 芡汁根据用的粉计及调制方法,可分()、(
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统(
- 49岁以上成年人标准体重的一般计算方法是
- 油脂蛋糕烘烤成熟后,应在(),将模具退下
- 加工不去鳞的鱼有鲥鱼,()、鳓鱼。
- 塌是在()的基础上发展而来的。
- 资金利润率的高低和经济效益的大小成正比,
- 迎送礼节是衡量餐厅服务质量高低的重要一环
- 绵白糖是由细粒的白砂糖加适量的() 加工
- 创新菜点一定要有较大的()价值。
- 在中国菊花被赋予了吉祥、长寿的含义。
- 以精白米面为主食的人容易缺乏(),从而引
- 制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法
- 醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发箱