试题详情
- 单项选择题油脂蛋糕烘烤成熟后,应在(),将模具退下。
A、完全冷却后
B、出炉后立即
C、尚有余温时
D、冰水盆中
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 热源的温度超过()就能造成烧伤与烫伤。
- 无鳞鱼体表的清洗加工主要是去除()。
- 冷菜拼摆时要做到(),并要注意营养、讲究
- 细丝的粗细要求是()。
- 成本核算能促进企业改善经营管理。
- 朗姆酒的主要生产国有()。
- 冰激淋的英文名称为()。
- 烫泡黄鳝时加少量的(),能使鳝肉光泽、有
- 以下选项不属于烹饪原料品质鉴定要点的是(
- 制作炸馓子的面坯是用揉、()、摔的手法制
- 要避免刀伤现象的出现,就要熟练掌握各种(
- 浮雕分为凸雕、凹雕和()
- 肉用羔羊的饲养月龄是在()。
- 大蒜又名胡蒜,原产于(),汉代传入我国。
- “肌肉发育良好,骨不突出,皮下脂肪密集地
- 烹饪中用电烤代替烟熏,可减少食品中产生(
- 不适宜强化的食品种类有()
- 我国规定硝酸盐的最大用量是0.5克/千克
- 开酥机工作时,如遇紧急故障应()停机,以
- 火鸡又称吐绶鸡,其肉质较粗,含蛋白质()