试题详情
- 单项选择题烹饪中用电烤代替烟熏,可减少食品中产生()。
A、多环芳烃
B、亚硝酸盐
C、有机磷
D、丙烯醛
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 熏菜的特点是制品有()。
- 烹制糖醋排骨最适宜的勾芡方法是()。
- 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的
- 调制桃酥面坯要用折叠方法,不能用力(),
- “snailbutter”的中文意思是(
- 含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
- 醋的主要化学成分是乙酸乙酯。
- 羊马鞍肉质鲜嫩适宜烤、铁扒、煎等加工方法
- 微波是一种3000MHZ-30GHZ频率
- 鳜鱼最为肥美的月份是()。
- 色拉米肠以()生产的最为著名。
- 烘烤热苏夫力时,要保证制品完全成熟。()
- 水饺的风味特点是()。
- 掌握火候
- 阐述设备维护保养工作的基本内容。
- 磨盘是()的工作部件。
- 主坯工艺中,如果欲提高面坯的(),可在主
- 鸭子开膛取内脏后,应用()将鸭内外冲洗干
- 木质菜板以榆木、()、皂荚木等木质坚硬的
- 卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。