试题详情
- 简答题加工不去鳞的鱼有鲥鱼,()、鳓鱼。
- 清明前刀鱼
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 油炸的点心品种出现含油、色浅、光泽差,起
- 面点模具作为一种成型工具,技术含量(),
- 打鱼胶馅时,不应使用的调料是()。
- 酱油的鲜味主要来自其中的()
- 打蛋机主要用来打鸡蛋,也可打制()等。
- 别名叫三角麦、乌麦,形状呈三角状的是()
- 淀粉在()状态下加热可产生糊精。
- 宴席菜单设计的原则是:以顾客需要(),服
- ()菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特点。
- 蟑螂喜食淀粉或糖类食物,所以它不是杂食昆
- 莳萝烩海鲜的色泽为()
- 成型后的清酥面坯要薄厚一致,形状整齐。(
- 饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本
- 1995年10月30日第八届全国人民代表
- 烩菜的做法有几种?
- 成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的
- 白酒中所含()量增加,不仅烈性增高,而且
- 虾肉表皮睥红色物质是()。
- 淀粉在()温度下吸水糊化,形成具有加工性
- 裱制蛋糕时,裱制的图案或花纹要具有()。