试题详情
- 单项选择题别名叫三角麦、乌麦，形状呈三角状的是（）。
A、大麦
B、荞麦
C、燕麦
D、莜麦
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 挤是用手或成形工具将（）挤成各种形状的技
- 产生相同热量而需要质量最少的营养素是（）
- 调制酱香味的主要调味料是（）。
- 脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的（
- 苦味一般人都不太喜欢，但年龄增加对苦味的
- 烤就是把干货原料烤焦，其作用是使原料变软
- 面粉中的蛋白质不平衡，严重缺乏（）。
- 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和（）
- 黑米属高蛋白稻米，蛋白质含量高出普通米（
- 当原料在水中加热时，原料中的部分化学成分
- 鲥鱼身扁，鳞大而薄，体背和头部灰黑色，上
- 面与砧板保持平行状态的基本刀法称为（）。
- 所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发
- 尽管硬质面包具有较硬的质地，但质优的制品
- （）含结缔组织较多，皮、骨、肉相连，肉质
- 大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白
- 一般软质面包的含水量平均在（）之间为合适
- 鱼尾（），肉质肥美，尾鳍含丰富的胶原蛋白
- 中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧
- 烩是将质老形状大的原料放人汤汁中加热成熟