试题详情
- 单项选择题挤是用手或成形工具将()挤成各种形状的技法。
A、动物原料
B、水产原料
C、植物原料
D、茸泥胶状原料
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 肉类蛋白质属于()蛋白质。
- 热菜装盘的基本要求有哪些?
- 什么是果品?
- 制作面包的面粉宜用高筋粉。
- 在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度大于()
- 饮食成本的核算一般()进行一次。
- 厨师手拿刀具行进时,手心要紧握(),并将
- 剔骨的基本要求是:剔除全部大骨,并尽量保
- 面点制作中使用的油温有冷油、低油温两种类
- 对比色相配合是根据()色相之间所产生的明
- 热油加工法加工牛肉块是为了使其(),以减
- 制定食品安全标准,以()公众身体健康为宗
- 生物膨松面坯的特性是:体积疏松膨大,结构
- 西点分为几大类别产品?
- 油脂能保持西点产品组织的柔软,()淀粉老
- 掌形搅拌器适宜用于搓制糯米皮等筋度较小的
- 脱水又称松,将无骨、无皮、无筋的原料,再
- 制作公爵夫人式土豆时,应先将土豆()
- 下列属于淡水鱼肚的是()
- 三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成,再