试题详情
- 简答题饮食成本的核算一般（）进行一次。
- 一个月
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 胡萝卜素最大的使用量为（）
- 以下各种燃气中，热值最高的是（）。
- 制作桃酥的主要原料有：面粉、绵白糖、大油
- 当炸制（）的原料油温要高些。
- 标准的龙虾浓汤应用小火煮（）。
- 下列属于冷冻甜食的点心是（）。
- 浅谈食品颜色对人的感官感觉影响。
- 适合碱发的干货原料为海产软体动物。
- 火焰燃烧的条件是在（）的环境里。
- 花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合
- 发现燃气灶具漏气时，应立即关闭燃气灶具总
- 我国西餐发展较快的时期是（）
- 月终食品成本=领用食品成本（含烹调用料酒
- 饺子是我国民间传统食品，流行于北方广大地
- 制作虾蓉面坯的基本工艺方法是：先将虾肉洗
- 咖喱少司的色泽应是黄褐色的。
- 面点授拌机使用完毕后，应将搅拌机控制开关
- 面包成品出现爆脚的原因是（）、（）。
- 筵席是指人们为了某个特定目的聚会，由一整
- 将粉料与水和其他辅料掺和调匀成面团的过程