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简答题浅谈食品颜色对人的感官感觉影响。
  • ①食品颜色作为食品第一外观因素,也是评价和选购食品的主要依据;
    ②当食品颜色发生改变,不再符合饮食习惯时,这种食品就会受到怀疑,人们在食用或购买时就会犹豫,甚至拒绝;
    ③食品的颜色会直接影响人的感觉,一般来说,红色可以使人解馋,黄色可以解渴,绿色则使人清凉。更细微的感受是粉红色的酒比淡红色、深红色、白色、棕色的酒更甜,咖啡颜色的深浅差异会使人感觉苦味的差异较大,颜色浅的红烧肉比颜色深的红烧肉更有油腻感觉。
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