试题详情
- 判断题油酥面团包括层酥面团、单酥面团（混酥面团）、炸酥面团。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鱼的外部结构大致分为头部、尾部和（）。
- 配制酒在西方有悠久的历史。
- -1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。
- 鲑鱼的身形略似（）。
- 下列两种色彩相互调合成不能称为调合色的是
- 督导控制烹调质量主要涉及（）
- 下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述正确的
- 食用受污染的食品对人体可产生致畸形作用、
- 马尔太少司是以荷兰少司为基础制作的。
- 发现燃气灶具漏气时，应立即关闭燃气灶具总
- 道德是以（）为标准调节人们之间和个人与社
- 用（）的方法制作小米饭时，一般应将小米先
- 预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼
- （）是大黄鱼、鲟鱼等大中型硬骨鱼的鳔干制
- 古人有一种直接加热食物的方法叫炮，炮的意
- 清蒸
- 关于山东菜特点，以下表述不准确的是（）。
- 现代厨房管理
- 黑莓的英文是Raspberries。
- 关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是