试题详情
- 单项选择题鲑鱼的身形略似()。
A、圆棍形
B、椭圆盘形
C、鸽身形
D、纺锤形
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 焦炒海鳗丝质地外脆内嫩,调味时应使用()
- 面粉是由()经加工磨制而成的粉状物质。
- 由于豆制品含有丰富的蛋白质和水分,因而在
- 鲜菇炒鸡片用鸡片200克,净鲜菇300克
- 用橄榄杖擀制烧麦皮时,橄榄杖的着力点应放
- 机体热量供耗不平衡,会导致肥胖。
- 芙蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清分(
- 下列属于违反厨房基本安全行为的是()。
- 淀粉在高温下溶胀形成溶胶的特性,称为淀粉
- 煎瓤鸡脯,填入鸡脯的馅料有()
- 面点师在灶台操作时,应首先将用具、()放
- 拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法,()冷
- 粤菜以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客
- 动物性干制原料油发过程中,低温油焐制阶段
- 大豆中优良蛋白质含量高达()。
- 焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、
- 正宗的腊味合蒸的原料以腊鸡肉、()、腊鱼
- “snails in shell her
- 面团压片的作用是什么?
- 下列易引起细菌性食物中毒的食物主要是()