试题详情
- 单项选择题面粉是由（）经加工磨制而成的粉状物质。
A、稻米
B、小麦
C、大米粉
D、标准粉
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列哪类原料不适宜长时间烹调（）
- 新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、
- 胡萝卜是属于（）。
- 蜂蜜可增进点心成品的（），使成品膨松、柔
- 面筋质的特性，是清酥面坯形成层次清晰特点
- 鲜鱼的标志是（）
- 下列措施中，不能预防食品腐败变质的是（）
- 不属于面点装盘基本方法的是（）
- 放射状装盘形式适用于（）。
- 采用（）洗涤猪肺时，既去除了异味，又使猪
- 花色热菜的造型一般分为图案造型和（）两种
- 细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。
- 出材率的计算公式是：出材率＝（加工前全部
- 西式面点是指主要来源于中国以外国家的点心
- 劳动合同的解除分为法定解除和（）。
- 下列用拧的技法制成生坯的是（）。
- 剞制后的形态有（）、荔枝花、松子花和菊花
- 下列大米中，胀性最大的是（）。
- 油脂的（）在一般加工中没质的变化。
- 牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理