试题详情
- 单项选择题采用（）洗涤猪肺时，既去除了异味，又使猪肺的颜色更为白净。
A、灌洗法
B、盐醋搓洗法
C、里外翻洗法
D、刮剥洗涤法
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 一些成功的企业都十分重视对员工进行素质培
- 煎鲜贝是（）。
- 花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合
- 不属于烹调技法蒸的技术要领是（）。
- “泡心法”适合于干磨粉和（）粉团的调制。
- 选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调
- 制作香蕉鱼卷时，香蕉应改刀成（）。
- 烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热
- 盐能增加肉馅心、茸丸的拉力，使熟品提高爽
- 高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质
- 人体所需要的热能是由食物中的（）转变成的
- 评价一种食品质量的好坏，应从（）三个方面
- 石耳是可作烹饪原料运用的地衣植物，主要产
- 葱爆羊肉调味中要使用少许（）和香油。
- 明炉烤法的工艺流程是：整理并腌制原料→上
- 食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起
- 干粉灭火器使用时，人要在下风处，将灭火器
- 膳食模式是膳食质量与（）水平的物质基础。
- 机器搓制的面团更加（），有更好筋度。
- 直刀法是指刀与墩面或刀与原料接触面呈（）