试题详情
- 单项选择题葱爆羊肉调味中要使用少许（）和香油。
A、醋
B、面酱
C、淀粉
D、花椒
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 锯刀切一般适用质地（）的原料。
- 经常保持烤箱的清洁，清洗时不宜用水，以防
- 下面哪一项不是好螃蟹的标准（）。
- 一男运动员22岁，身高178厘米，如果该
- 蔗糖的甜度为100，葡萄糖为74，麦芽糖
- 不违反厨房卫生规程的做法是（）。
- 明火焗炉又称（），是一种立式扒炉。
- 对企业违反法律、法规，强迫劳动者延长工作
- 带有米芯的猪肉，（）出售。
- （）的一般计算方法是：正常体重=（身高-
- 圣诞节饼干的种类很多，但调制工艺方法基本
- 小牛肉的小腿和小腿骨富含胶质。
- 培根可分为（）和外脊培根两种。
- 泡烫、去壳、宰杀、（）是鲜活动物性水产品
- 下列汤中按品泽划分的是（）。
- 菜点总成本与产品数量的比值是（）
- 冷盘拼摆，色彩搭配上应以和谐为准，即（）
- 制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光
- 七日鲜属比目鱼类，主要产于我国汕头沿海，
- 制作香醋汁烤鸡的原料有（）。