试题详情
- 单项选择题菜点总成本与产品数量的比值是（）
A、菜点加工成本
B、菜点生产成本
C、菜点单位成本
D、菜点总成本
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 500克干黄花菜可涨发（）克左右的水黄花
- 制作炸奶酪小牛排时，应配以炒意大利面条。
- 黄肉翅、群翅、披刀翅是用何种鱼的鳍加工制
- 下列选项中蛋白质最好的食物来源是（）。
- 面粉中的淀粉不溶于（），但能与水结合。
- 下列中不违反厨房卫生规程的做法是（）
- 在面点制作时，把下好的剂子立起来，用右手
- 比目鱼的品种，常见的有（）、鲽、鳎三种。
- 食品强化剂必须是营养物质。
- 选用熔点高的油脂可纠正清酥制品（）的缺陷
- 脆炸三丝卷是运用（）造型方法造型。
- “walnut”是指核桃。
- 菜肴造型的形式法则有几种？
- 从根本上说加强社会主义职业道德是发展（）
- 造成蔬菜污染、变质的原因是（）
- 食用色素包括哪两类？主要品种有哪些？
- 油泡法有一些共同特点，以下选项中表述不准
- 在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的
- 豆豉按口味分为成豆豉、淡豆豉、（）。
- 在（）裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品