试题详情
- 简答题菜肴造型的形式法则有几种?
-
①单纯一致;
②对称均衡;
③调和对比;
④尺度比例;
⑤节奏韵律;
⑥多样统一。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 猪上脑肉位于()的上方,颈骨的处部,通脊
- 多用途搅拌机一般配置三种不同的搅拌器,在
- 疯牛病的产生源于()政府有违反科学的做法
- 普通面粉的面筋质含量为()%。
- 下列中,在()的条件下触电危险性最大。
- 制作甜软面包要选用优质(),能确保产品的
- 炸成熟方法,分为温油炸和热油炸两类。
- 下列内容最符合素菜风味体系的选项是()。
- 任何社会组织都需要制定有约束力的规章制度
- 猪肉、牛肉、羊肉等无骨韧性原料应该选择(
- 最适宜生吃的洋葱是()
- 干油酥又称油酥面,是用面粉、大油搓擦而成
- 生物膨松面坯内引入()后,可使面坯形成膨
- 冰激凌和小型制冰机最重要的要求是保持清洁
- 膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对
- 点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型()
- 干燥的原料直接放入碱水中涨发会对原料产生
- 干鱿鱼3.2千克,涨发的净料率为150%
- 银芽鸡丝质地的组配是()的组配形式。
- 漂白粉消毒法即是餐具放入0.2-0.5%