试题详情
- 简答题豆豉按口味分为成豆豉、淡豆豉、()。
- 臭豆豉
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制汤的最佳料水比在()左右。
- 煮熟馅的泡油、飞水操作怎样才能符合品质要
- 面点师如遇电气设备出现故障时,必须有()
- 人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。
- 标准菜谱的作用主要体现在保证产品质量标准
- 卤汁的颜色有红色和()。
- 干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状
- 按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性
- 制作油条500克面粉,用水()克。
- 浸泡暂时不用的马铃薯,竹笋可以用清水加少
- 单糖不经消化系统,就可以被机体直接吸收和
- 运用斜刀法在()上取下的片统称斜刀片,适
- 食用鲜黄花菜而引起的中毒原因是其中的()
- 高蛋白质膳食可以保护肝脏。
- 下列不属于优质鱼翅(原翅)特点的是()
- 宴席菜肴应注意整桌菜肴的和谐和平衡。
- 下列不属于俄国菜肴的是()。
- 胶冻汁的主要成分是()
- 下列不属于优质鲍鱼特点的是()
- 培根根据取料部位不同分为()。