试题详情
- 单项选择题胶冻汁的主要成分是()
A、清水
B、清汤
C、煮料的原汤
D、牛基础汤
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 牛膝草原产于地中海沿岸,法式、意式菜中使
- 小窝窝头是用()的方法成型的。
- 果糖与葡萄糖相反,β型甜,α型的甜度为前
- 鞑靼少司的主要原料是马乃司、酸黄瓜和蕃芫
- 清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度
- 油发的终结点是()。
- “抓炒豆腐”将原料豆腐切成()cm见方,
- 以下不属于火力描述的是()。
- 由于环境(),造成有些原料潮解,有些原料
- 由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌引起的属于()
- 用的较多的黑芡汁的原料是()。
- 什么叫编组宴席点心?
- 热油加工法加工牛肉块目的是为了使其表层失
- 分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续
- 菜肴的口味是通过人的胃鉴别的。
- 尽职尽责的关键是()。
- 调制脆皮面包面坯时,若室内温度过高,可以
- 用手指在刀刃上横向轻拉,如有()则表明刀
- 调制物理膨松面坯时,面粉倒入打好的蛋泡中
- 果蔬雕刻的主要特点是:() ①所用的原料