试题详情
- 单项选择题果蔬雕刻的主要特点是:() ①所用的原料都是食品原料,成本低,色彩自然,但容易干瘪和腐烂,只能作为一时观赏之用。 ②所用的刀具和操作方法特殊。刀的种类很多,没有具体规格,一般根据不同需要而定制。 ③造型简单,立体感强,形象优美,操作迅速。 ④季节性强。 ⑤食用性强,有保健功能。
A、③④⑤
B、①③④⑤
C、①④⑤
D、①②③④
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 脊椎动物最主要的特征是具有高度发达和集中
- 海带要想吃起来柔软可口,泡时应多放碱。
- 烹调加热时间长的菜肴的调色要()进行,以
- 食物在人体内的消化过程,按其先后顺序可分
- 莲蓉馅具有纯香柔软、甘甜细滑的特点。
- 热水面团对水温的要求是()。
- ()不是用擀的方法制成的皮。
- 辅料又称“配料”,在菜肴中为从属原料,指
- 餐饮成本核算经常采用“以存计耗”()的方
- 电冰箱关闭门必须关紧,以使内外隔绝,保持
- 当日剩余的馅心最佳的保存方法是()。
- 平面裱花图案的制作方法。
- 工作接地是为了杜绝触电事故的发生。
- 人工香料是以()为原料经合成而得到的化学
- 烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上()的味
- ()是四川的四大腌菜。
- 下列属于高档植物性干料的有()
- 蛋类中所含的()主要集中在蛋黄中,而蛋清
- 串烧类菜肴的操作要点之一是要把肉串串的(
- 调制物理膨松面坯抽打蛋液时,应朝()方向