试题详情
- 单项选择题烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上（）的味汁，使原料入味的方法。
A、无有色调料
B、加有色调料
C、不加淀粉
D、加入淀粉
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作橙汁烩鸭要把橙皮（）
- 下列选项中，不是脂肪功能的是（）。
- 脂能保持产品组织柔软，延缓（），延长点心
- 尖叶型菠菜，叶柄长，叶肉较薄，含纤维素较
- 核桃酥的起发是属于（）疏松方法。
- 属于优质肉用鸡的鸡种是九斤黄鸡、海南文昌
- 中国居民膳食指南在食物口味方面有“吃清淡
- 主坯工艺中，如果欲提高面坯的（），可在主
- 咸菜不是微生物传播的媒介，因为其中有盐可
- 炟（）的方法是：烧沸锅内清水，加入食用油
- 京都排骨酱中用到的水果包括（）。
- 下列选项中哪点不是奶油少司的质量标准（）
- 下列内容中，符合乳猪烤坯加工的选项是（）
- 腌制500克牛肉片的调料是：食粉（）g，
- 甲鱼尾长于肉裙的为母，短于或等于的为公。
- 如何制定海绵蛋糕配方？
- 清真菜的特点是不使用以下原料：猪肉，自死
- 鳜鱼又称（），是一种名贵的淡水鱼。
- 淋油作用有哪些？
- 面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，其