试题详情
- 单项选择题尖叶型菠菜，叶柄长，叶肉较薄，含纤维素较多，（）上市，质量一般。
A、夏秋季
B、春秋季
C、秋冬季
D、春夏季
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用新鲜蔬菜制馅时，大都需经过择、洗、切（
- 陈皮味（），烹饪中能除异味，增香，提味解
- 下列适宜用奶汤烹制的菜肴是（）。
- 制作清汤菜丝要把各种蔬菜（）。
- 沸水烫粉拌制法，一般适用于干磨粉、水磨粉
- 鳜鱼最为肥美的月份是（）。
- 茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩
- 烹饪时味精的用量与菜品风味的浓烈程度成（
- 在厨房范围内，成本核算包括（）、算账、分
- 成本核算的任务之一是指出（）成本的途径。
- 石斑有多个品种，如老鼠斑、星斑、红斑、（
- 下列不属于软质面包的是（）。
- 下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项
- 平时膳食中要提供足够量的（）确保有价值的
- 卤制菜肴加入八角、桂皮、大茴香、丁香等香
- 随着食品加工业的发展，（）、洗涤冷冻原料
- 净料单位成本是（）的比值。
- 古代宴会主要有哪几类？
- 菜肴原料挂糊的浓度要根据原料的（）灵活掌
- 食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定