试题详情
- 单项选择题烹饪时味精的用量与菜品风味的浓烈程度成（）。
A、正比
B、反比
C、消杀
D、递增
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列属于间接性安全技术措施的是（）
- 臭粉学名（），俗称臭起子。
- 粤菜中，（）菜品的技法对加热时间的要求十
- 布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过
- 下列属于蒸馏酒的是（）。
- 一般常见的乳品有牛奶，酸奶，炼奶，奶粉，
- 制作500克籼米粉的棉花糕，需用白糖25
- 良好的职业道德可以创造良好的（），有力于
- 美学包含着（）和（）。
- 下列添加剂中属于增稠剂的有（）
- 我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过（
- 粮豆类中有毒有害物质污染来源是（）。
- 在使用糖粉酱裱型时，在操作时要求（）。
- 特制粉具有（），延伸性、可塑性强的特点。
- 酱制菜肴的原料以富含（）较高的家禽、家畜
- 加水烙制暗酥类面点时，要求水和油一起洒入
- 由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡
- 人体能量的来源是食物中的（）。
- 净鲜菇的净料率是65％。
- 可可粉是可可经焙炒后粉碎再加入部分糖粉加