试题详情
- 单项选择题制作500克籼米粉的棉花糕,需用白糖250克、泡打粉60克、碱液适量、老肥()
A、50克
B、30克
C、20克
D、10克
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 拧的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯
- 船点是由熟粉团制作而成的。
- 人造奶油是以氢化油为主要原料,添加适量的
- 电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘
- 简述滑炒工艺流程及技术关键.
- 平刀滚料下片法原料滚动速度与进刀速度()
- 黄鱼为我国渔业()大经济海产之一。
- 我们常常把电力系统的某一点接地,是为了(
- 膳食中优质蛋白质的主要来源是()
- 影响钙消化吸收的物质是()。
- 一般铁扒的传热形式是()
- 电冰箱关闭门必须关紧,以使内外隔绝,保持
- 热水面团制作的点心色泽较暗,吃口软糯。
- 最适合制汤的鸡是()。
- 净料成本=()。
- ()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品
- 对菜单中占销售量比重大且成本高的菜品,不
- 用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。
- 含可可脂量较少的品种,添加少量的可可脂,
- 驴打滚豆面糕是京式名点之一,其特点是:色