试题详情
- 单项选择题最适合制汤的鸡是()。
A、仔鸡
B、当年鸡
C、隔年鸡
D、老鸡
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是()。
- 不宜用来烹调狗肉的烹调方法是()。
- 马铃薯淡季为()。
- 在肝脏中贮存量最多矿物质是()。
- 豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最
- 微生物是指所有()的低级生物的总称。
- ()的一般计算方法是:正常体重=[身高-
- ()属于较复杂的设备,需定人定时巡视运转
- 在制汤过程中,可以加入的调料有()。
- 煎薄饼宜用()火加温。
- 肥鹅肝在烹调中要用急火短时间的方法。
- 分散作用:主要包括()四个阶段。
- 1997年4月10日中国营养学会常务理事
- 下列对炸制工艺要求表述错误的选项是()。
- 菜肴调味方法主要有()。
- 巧克力少司在常温下()。
- 茸泥的特征是粘性增大、可塑性强,利于菜品
- 用蜂蜜制作的清蛋糕比用砂糖制作的清蛋糕,
- 维吾尔族,吃“抓饭”时,需剪指甲,喝汤时
- 三丝敲鱼在敲制后要放入沸水锅中氽熟,其目