试题详情
- 单项选择题菜肴调味方法主要有()。
A、五种
B、四种
C、三种
D、二种
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 一般情况下,呈味浓度最低的是()味。
- 法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是
- ()的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
- 宰杀毛鸡项时,烫水褪毛的水温是()℃。
- 油饼、油条需要()炸制。
- 家禽是指人类为满足肉、蛋等需要,经过长期
- 在原料初步处理中,将原料投入沸水中稍加热
- 动物性原料加工要求包括()
- 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有()、
- 以下关于煀法与焗法在工艺上的区别,错误的
- 萨骑马口感韧是糖胶过嫩,量少造成。
- 计司是在是在()的作用下,经较长时间的生
- 食品如果污染有致病菌,食用后会引起()或
- 厨房的()宜配置两套,一套在切配间,一套
- 设计配菜是对新菜品原料组合的(),带有创
- 蔗糖是由葡萄糖和()脱水缩合而成的双糖。
- 冷冻品类以甜为主,口味清香(),适用于午
- 下列菜品中可以互饰的有()
- 烹的主要特点是外焦里嫩,色泽美观,味香醇
- 预防黄曲霉毒素污染要以()为主要措施。