试题详情
- 简答题法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。
- 婚姻法
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作三鲜馅的核心原料是()
- 下列选项中属于个人卫生习惯的是:坚持()
- 宴席面点的季节性很强,在春季应组配的面点
- 氨基酸是含有氨基的有机酸,是组成()的基
- 蛋白质的生理价值高低主要由其所含胺基酸的
- 下列说法正确的是()。
- 蛋类所含的()主要集中在蛋黄中,而蛋清中
- 制作炸面拖菜花时,菜花应先放入()中煮熟
- 下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有()。
- 经过排酸处理加工的肉质基本特点是()。
- 荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位()
- 下列中不属于机体对热能消耗的是()。
- 北京烤鸭在烫皮前要进行()处理。
- 制作清汤是利用了蛋白质热致变性的原理。
- ()是指低温而比重大的流体向下运动,高温
- 关于制作烹调基础汤的正确叙述是通过加热使
- 餐饮成本核算的任务主要获取利润的多少。
- 植物油常用面点的()。
- 不同色素的染着性不同。
- 微波对食物的加热是在原料的()进行的。