试题详情
- 单项选择题油饼、油条需要（）炸制。
A、温油
B、冷油下锅
C、高油温
D、热油
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品容器消毒“四过关”的内容是（）
- 制作泡菜不可将生水带入泡菜卤中，否山易使
- 我国广东地区的（）作为食品雕刻最出名。
- 焗的传热形式是辐射。
- 某料成本系料1.8，若购进单价为2元/千
- 在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的（）使
- 经常保持烤箱的清洁，清洗时不宜用（），以
- 下列内容符最合饮食产品价格的选项是（）。
- 以下哪种木材适宜制作菜墩（）
- 其他叶菜类蔬菜（）、菠菜、蕹菜、苋菜、生
- 调制水饺面主坯应使用（）水温。
- 产生香味的原料是包括了糖、奶水、油、蛋、
- 在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕
- 面点师常规安全习惯是一种良好的职业（），
- 理化鉴定主要是测定食品的（）和浓度。
- 用沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）
- 什么叫编组宴席点心？
- 汤按色泽可划分为（）和白汤两类。
- （）的油温一般在七成热以上时方可将生坯下
- 制作茉莉花白糖馅时，如馅太松散可略加少量