试题详情
- 简答题什么叫编组宴席点心?
- 编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的菜肴编为一组,同时上席的一类点。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 一般混合食物在胃中的停留时间约为()小时
- ()又称翻沙糖。
- 制作杂肉串要把葱头()
- 适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是(
- 泡夫又称气鼓或哈斗等,是一种常见的甜点。
- 哪个菜肴是德式菜典型的代表菜肴()
- 辅料又称“配料”,在菜肴中为从属原料,所
- 烧菜是鲁菜的特色,其中()是鲁菜烧法的代
- 琼脂又称为()。
- 成本从广义上讲是指从事某种生产或经营时企
- 分割与剔骨整理的目的之一是使()符合后续
- 根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准,
- 餐厅原始销售记录的统计,一般以()为单位
- 什么是抓炒?
- 无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。
- 如果制作面包时,面团缺少盐,则会出现()
- 把食物原料放在油锅内炸熟,这里发生的是(
- 水占成年人体重的()左右。
- 个人卫生要做到“四勤”,勤洗手剪指甲、勤
- 砧墩使用后应清洗干净,并()案板上。