试题详情
- 单项选择题琼脂又称为()。
A、凉粉、琼胶、冻粉
B、洋菜、琼胶、冻粉
C、琼胶、凉粉、冻粉
D、冻粉、凉粉、洋菜
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 以下原料刀工成形时无须使用起刀法的是()
- 白酒的感官评定标准都有哪些?
- 蛇是广东菜常用的烹调原料,眼镜蛇、蟒、金
- 任何社会组织都需要制定有约束力的规章制度
- 荷兰少司调治好后应及时放入冰箱内保存。
- 优质的肥鹅肝用手触摸后有()的感觉。
- 下列选项中,属于脂溶性维生素的是()。
- 水果种类很多,但一般都以()味感为主体。
- 制作红酒汁焖猪排卷的辅料有()
- “五彩熘鸡丝”这一道菜,熘的油温应掌握在
- 芹菜的英文是()。
- 泥鳅鱼的营养成分每100.0g肉中含蛋白
- 制作炸茄子时,应将沾上面包粉的茄子片放入
- 在捏制混酥面坯成型时,动作要快、灵活,否
- 影响酵母生长活性的因素有哪些?
- 面点间员工取得健康证后即可上岗。
- 硬质面包是一种内部组织水分少,()、结实
- 糖醋鱼所用的芡汁是()
- 葱、姜、蒜、胡椒等既有消除肉类特殊异臭,
- 在厨房中科学地组织生产,是搞好()工作的