试题详情
- 单项选择题在厨房中科学地组织生产，是搞好（）工作的关键。
A、餐厅
B、厨房
C、采购
D、烹调
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 不同种类的食品其储存温度也各异，如肉类、
- 《食品加工、销售、饮食卫生五四制》中的个
- 下列不属于莜麦主要产地的是（）。
- 香肠属于（）原料。
- 鲜蛋的卫生问题主要是（）污染和微生物引起
- 一般将细于0.3×0.3厘米以下，长约（
- 西式面点是以（）为主要原料，加以一定的辅
- 土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元
- （）是从原料的右端入刀，平行前推，一刀片
- 配花色菜常用的手法有（）。
- 高粱面饼的面坯是用（）调制而成的。
- 拌制滑鸡包馅时，用的是（）方法，就是将主
- 下列（）不是烹饪从业人员必须具备的道德品
- 下列中不属于自动喷淋灭火系统的是（）。
- 盛放甜点上台服务的餐具用品，在行业中，我
- 对菜软炒生鱼片进行配菜，它属于（）
- 牛乳可以提高面点制品的（）
- 未经卫生部门许可，（）食品中不得使用食品
- 面点工艺中常用（）拌粉、刮料和清理台板。
- 中国居民膳食指南在食物选择方面有“食量与