试题详情
- 简答题牛乳可以提高面点制品的()
- 营养价值
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菜肴良好的色泽和优美的造型,可以给人以良
- 以下关于冻法的工艺说法,错误的是()
- 用猪肉5公斤(每公斤14元),制成卤肉,
- 根据()的要求,将各种加工成形的原料加以
- 竹荪多为干货制品,以()体壮肉厚,长短均
- 成本可以反映企业的()。
- 大米中的蛋白质含量约占6.8%,主要分布
- 存放盘饰原料的温度一般应控制在25℃左右
- 一般情况下,甜汁按所用不同原料的性质可分
- 制作红酒煮牛扒的少司要用煮牛扒的原汁()
- 新鲜水果在贮存过程()成亲水果胶是颜色更
- 包就是将各种不同的馅料,通过操作与馅料合
- 几乎大部分的圣诞甜品都要用到各种各样的干
- 习惯上被称为口蘑的蘑菇品种是()
- 下列为单一原料拼摆成的冷拼菜式的是()。
- 烹饪原料种类繁多,品质基本相同
- 平刀法能加工出件大而薄,并且比较均匀的片
- 菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化
- 定价系数与()的乘积,能计算产品的售价。
- 由于()是一种亲水胶体,具有良好的发泡性