试题详情
- 判断题菜肴良好的色泽和优美的造型，可以给人以良好的观感，诱人食欲，促进食物的消化吸收。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 将刀刃对准无骨原材料，刀与墩面垂直，上下
- 从食品卫生的角度考虑，炒菜用的锅应该不用
- 沸水加工法初步加工番茄的目的是便于剥去表
- 制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为
- 确定产品的（）是进行成本核算的最后环节和
- 餐盘装饰要选用（）的原料。
- 加强职业道德建设，不利于引进市场竞争机制
- 一般（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、
- 中餐菜肴在造型艺术创造时，遵循着传统的艺
- 微波炉加热均匀，事物营养损失小，成品率高
- 下列关于霉菌毒素说法中，不正确的是（）。
- 初步加工中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的
- 苦杏仁中毒主要有毒成分是秋水仙碱。
- 开酥机接通电源后放下（），再调节压面厚度
- 《吕氏春秋》中和烹饪关系密切的主要是第十
- （）是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
- 直接发酵法发酵时间一般在（）左右。面团经
- 用糯米粉和水调制的面坯称之为（）
- 瓦形块即形似中国旧式小瓦的块形，长度两端
- 时令变化对人们的饮食心理影响（）。