试题详情
- 单项选择题初步加工中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的鲜活原料（）
A、油菜
B、活鸡
C、活虾
D、鲜肉
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列关于霉菌毒素说法中，不正确的是（）。
- 根芹菜，别名根洋芹、球根塘蒿，为（）科、
- 广州每年举办一次的饮食盛会名称是（）。
- 下列含胆固醇最低的是（）。
- 菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两
- 中小学生正处在生长发育迅速、基础代谢旺盛
- 由于木薯粉粉质细腻，色泽雪白，粘性好，胀
- 制作炸气鼓土豆时，应先用（）右的油温将土
- 制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。
- 下列食物中，铁的吸收率较高的是（）
- 普通面粉加工精度较粗，所含营养素较齐全。
- （）磨刀石是由黏土烧制面成。
- 下列属于对比色的是（）。
- 膳食模式即膳食构成，是指人们摄入主要食物
- 清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水
- 串烧类菜肴的操作要点之一是不要把肉串串的
- 就是在对好的酵面内，再一次加碱称（）。
- 虾蟹属于（），身体分为头胸部和腹部两部分
- 制作500克籼米粉的棉花糕，需用白糖25
- 面粉按用途可分为一般粉和专用粉。