试题详情
- 判断题普通面粉加工精度较粗，所含营养素较齐全。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 淀粉经消化酶分解后可以被人体吸收利用的是
- 菜肴造型的原则是什么？
- 动物性油脂消化率较高的是（）。
- 鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也
- Consommederoyal译成中文是
- 制作（）板油与白糖的比例以1：1为宜。
- 职业道德具有广泛性、多样性、（）和具体性
- 干料的水发按水温的不同，可分为冷水发和（
- 燕窝按颜色和采收期的不同可以分为白燕、灰
- 蛋白质是由（）多种氨基酸组成的高分子化合
- 下列最常见的海螺品种是（）。
- 竹荪是我国的名贵特产，有“真菌之花”、“
- 干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（
- 下列不属于面包面坯成形的作用的是（）。
- 食品雕刻中的人物雕刻一般采用（）的方法。
- 讲究公德要求从业人员做到公私分明，不损害
- 当自动保护装置的熔断器被烧断，在实在找不
- 面粉在制品中起着桥梁作用，能使面坯在成熟
- 物理膨松法没有鸡蛋也能将食品涨发。
- 加工出净率的控制是指用来做菜的净料和未经