试题详情
- 单项选择题鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物,但也缺乏()。
A、蛋白质
B、尼克酸
C、麦芽糖
D、维生素B1
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 吉力炸的成品特点是色泽金黄,外香酥里鲜嫩
- 不易腐败,发酵力强的酵母是(),其含水量
- 握勺的基本要求是:握力要适中,不要过分用
- 在制作咖喱油菜花的时候原料有()
- 从食品卫生的角度考虑,炒菜用的锅应该不用
- 广东地处亚热带,气候温暖,雨量充沛,优越
- 出材率的高低与原料质量有关,与原料加工技
- 制作动物性白色基础汤汁的注意事项是()。
- 红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼
- 大豆的原产地是()。
- 制汤时,原料应采用的初步热处理方法是()
- 鸡蛋的()中的脂肪含有磷脂,是一种天然的
- 涨发好的燕窝要求色泽(),质地柔软而不(
- 下列不属于冷菜味型的是()。
- 茶叶的主要营养成分有茶多酚、咖啡碱、芳香
- 原料的刀工处理中分为()两个方面。
- 鲁菜代表菜有()。
- 薄荷少司属于一般热少司。
- 下列属于帝王御厨的是()
- 核桃仁的加工方法是拌入枧水腌制5分钟,然