试题详情
- 单项选择题吉力炸的成品特点是色泽金黄,外香酥里鲜嫩,炸制时应采用()的方法。
A、复炸
B、小火浸炸
C、旺火速炸
D、旺火长时间炸
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 无论使用哪种溶化黄油的方法,都应以()为
- 保持肉料菜品嫩质的有效方法有上浆上粉,拌
- 常见的地上茎蔬菜主要有()、竹笋、莴苣等
- 轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有
- 猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、()、吸水
- 西点常用的模具种类很多,常用的有烤盘、蛋
- 制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,
- 牡蛎的别称是()。
- ()的菜肴大都带有明显的焦香味,及鲜嫩多
- 用于制作点心馅料的牛、羊肉一般宜选用()
- “How many portions s
- 下列为用包的技法制成的面点品种是()。
- 果蔬的可食部分是其()。
- 新鲜黄花菜含有的有毒物质是()。
- 在制作炸土豆卷时,应土豆卷外表应挂上()
- 根菜类蔬菜的初加工方法主要有:削刮整理、
- 下列对面点装饰料油膏的调制表述错误的选项
- 下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道
- 冰激凌和小型制冰机最重要的要求是保持清洁
- 优质的松质面包应造型美观、()。