试题详情
- 单项选择题下列为用包的技法制成的面点品种是（）。
A、花卷
B、饺子
C、油条
D、馒头
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 服务人员技能的好坏会影响消费者的饮食心理
- 下列不属于优质鱼肚特点的是（）
- 厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜
- 厨房消防设备主要由消防给水系统和（）组成
- 人体的能量消耗主要用于（）。
- 制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡斜片成片。
- 市场竞争机制强化了（）对生产和经营的促进
- 在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使
- 成本核算就是成本计算。
- 叠是指将擀好的面片，按需要折叠成多层次的
- 制作芝麻凉卷的第二步是将豆沙馅擀成同糯米
- 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体
- 油发的原料在切配加工前一般需要浸洗，常用
- 叶菜类原料如果用盐水洗涤，一定要控制盐的
- 少司是指经厨师专门制作的菜点调味汁。
- 宫保鸡丁上浆时除加入盐、淀粉外，还要加入
- 我们熟悉的辣根的可食部分是其（）
- 下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
- 制作炸茄子时，应将茄子切成（）厚的圆片。
- 河蚌经加工取肉后，应摘去鳃瓣和（），然后