试题详情
- 单项选择题下列不属于优质鱼肚特点的是（）
A、板片大
B、色泽淡黄
C、厚薄不均
D、半透明
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 油脂蛋糕烘烤成熟时，制品重量越重、面积越
- 烤制菜肴是在半封闭式烤炉内进行的。
- 食品雕刻按使用的食品品质来划分，可分为（
- 素菜是以植物油精工烹制的素食佳肴，风味别
- 米粉面团按其属性一般可分为（）。
- 我国衡量天然有机食品的基本标准是不使用人
- 按制汤的工艺方法分：（）。
- 下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是
- 基础汤是用微火，制作提取的一种或多种原料
- 不会造成砷中毒的是（）。
- 为了保障人民身体健康，国家实行食品卫生监
- 朝鲜族有一道“炖地羊”菜肴，以最喜食的（
- 关于干货质量鉴定说法，错误的是（）。
- 布朗少司在（）以上为半流体。
- 系数定价法是以定价系数为出发点的定价方法
- 制作馅饼的工艺流程是（）。
- 山东菜具有调味极重纯正醇浓，以咸鲜为主，
- 榆钱是榆树结的榆荚。
- 我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片
- 生物发酵面坯，（）的用量以2%左右为宜。