试题详情
- 判断题素菜是以植物油精工烹制的素食佳肴，风味别致。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 月初食品库存额是30876.00元，本月
- 电冰箱的电动机启动困难时，会发出一种难听
- 灿米的碳水化合物含量较多，而（）含量较少
- 鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以小火蒸20分
- 羊肉的各个部位分布与用途和猪肉一样。
- 新鲜鱼的鱼腮色鲜红，腮盖紧闭，黏液少。
- 白斩鸡的质感特点是（）。
- 制作海蟹浓汤要用橄榄油把海蟹煎上色。
- （）是长方块中最小形制，其规格为4cm×
- 酒含有（）。
- 沙拉是英文salads的译音，上海习惯译
- 一食品的毛利率为60％那么其加成率为15
- 粳米适用于制作（）
- 一般以（）为主的人群，两餐间隔以4～5小
- 螟脯鲞是哪种鱼的干制品（）。
- 水产品的主要卫生问题不包括（）。
- 下列不能用热油炸的品种是（）。
- 原料损耗率的高低可以考核操作人员的（）。
- 蛋白质是构成人体组织结构的重要成分，人体
- 下列关于清酥类制品特点的是（）。