试题详情
- 单项选择题不会造成砷中毒的是（）。
A、砷化物混入食品
B、含砷杀虫剂混入食物
C、误食砷化物
D、食品原料中微量存在砷
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 饮馔诗文由于是用文学手段摹写烹饪，能把菜
- 食品雕刻的作用是什么？
- 澄粉类制品的成熟大多是以蒸制法成熟为主。
- 烹调中使用的牛奶是常乳。
- 搓制软质面包皮时，皮胚具有一定筋度，有较
- 潮湿的空气可使原料发霉变质，也可使原料（
- 对食物中毒患者不能采用的急救方法是（）
- 厨房中的锯骨机主要切割大块带骨肉类，如：
- 下列对拨的要求表述错误的是（）
- 米的腹白是指米上呈乳白色（）的部分。
- 贴的手法主要是对形象的感悟，不用刀工。（
- 脂肪不具备的生理功用是（）
- 属于典型法式菜肴的是（）
- 以下选项对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述
- 鲜奶油是用鲜牛奶中的油脂，经加工精制而成
- 少司的作用一般是（）
- 出材率是指原料加工后可用部分的重量与加工
- 原材料贮藏的过程，冷冻的速度（）。
- 我国主要用的色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄
- 用于制白汤的原料中含丰富的（）可使汤汁乳