试题详情
- 判断题烹调中使用的牛奶是常乳。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列调味料中可作为咸味调味品的是（）。
- 维生素B2又称（）。
- 炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键
- 马拉盏成品要求，色泽鲜明，气孔细密，有弹
- 低筋面粉的湿面筋值为（）。
- 食品成本核算与成本控制直接影响着（）
- （）不是用擀的方法制成的皮。
- （）能促进钙的吸收，其最好的来源是鱼油和
- 积极进取是指不懈不怠，追求发展，（）
- 一般藏民，无论男女老幼，大都身佩（），认
- 温水面坯是指用50～60℃的水与面粉调成
- 烹调师应该具有强烈的法律意识，其主要含义
- 菜肴是由一定的（）构成的。
- 食品原料采购，必须进行三家以上的问价、看
- 调制玉米面蒸饺面坯的原料有：玉米面、鸡蛋
- 下列适宜清水漂洗法的原料是（）。
- 用糯米粉和水调制的面坯称之为（）
- 讲究质量要求必须是绝对高的质量。
- 下列适宜加工出四条鱼柳的鱼是（）
- 剞刀法分为几种。（）。