试题详情
- 单项选择题食品成本核算与成本控制直接影响着（）
A、利润
B、工资
C、租金
D、费用
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列中，在（）的条件下触电危险性最大。
- 触电的形式可分为（）和接触电压触电。
- 对烤火鸡进行捆扎成型的目的是防止其水分流
- 制作焗西兰花荷兰汁时，西兰花应先放入冷水
- 河豚鱼体内含毒素最多的部位有（）。
- 如果使用臭碱不当，容易造成成品（）。
- 下列属于按用途与形状分类的食品雕刻刀具有
- （）肉制品丰富，种类繁多，许多菜肴是用肉
- 下列蔬果原料中，由于自身潜在含有毒成分的
- 玉米面的一般特性是：韧性差、松而硬、不易
- （）的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或
- 猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄应属于常见的（）
- 荷花酥的造型方式是（）
- 面点中常用的凝胶剂是（）。
- 人体的能量消耗主要用于（）。
- 食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起
- 蜂蜜蛋糕是属于面糊类蛋糕。
- 鱼类原料在成菜过程中难以保形的原因在于（
- “汤爆双脆”中的肚尖，采用的剞刀方法是（
- 鞑靼牛扒的配料一般含有（）