试题详情
- 判断题蜂蜜蛋糕是属于面糊类蛋糕。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 肉类中蛋白质的含量一般为（）。
- 龙虾、基围虾是节肢动物门、（）纲的动物。
- 牛肚的初步加工，首先应清除附在上面的（）
- 成本属于价值范畴，是用价值表现生产中的（
- 鹧鸪含人体所需的18种氨基酸和64％的不
- 现代西式面点的主要发源地是欧洲。
- 尽职尽责的关键是（）。
- 可可脂常温下为（）。
- 通过对菜点的排列组合，表现筵席的艺术节奏
- 在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要（
- 以下不适宜强化的食品种类有（）
- 铁扒鸡初加工时应保留鸡翅。
- “三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、（）。
- 为了杜绝触电事故的发生，在正常情况下，必
- 因食物保存不当而引起的食物中毒，多发生在
- 某产品成本18元，毛利额12元，此产品销
- 羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉。
- 厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作
- 炒的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
- 先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥