试题详情
- 单项选择题炒的方法适宜()原料制馅的熟加工。
A、芝麻、莲子
B、芝麻、干菜
C、芝麻、小豆
D、松仔仁、芝麻
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 牛乳是烹饪中常用的原料,质量最佳的是()
- 原料经水初步熟处理后形态发生变化的是()
- 我国五大淡水名贵鱼是指鲤鱼、鲫鱼、鮊鱼、
- 所有金属成型工具使用后均应用()擦拭干净
- 职业道德对社会主义()建设有极大的促进作
- 单一菜肴组配工艺的作用是什么
- 制作清汤时要把牛肉末加水搅匀放置1小时是
- 拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法,
- 利用()上浆致嫩时,一定要添加适量的糖,
- 黄油的加工方法很多,一般来说()保存的黄
- 制作面糊炸鱼条,应配以()。
- ()是反映食品被粪便污染的指标。
- 饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中
- 控制和选择油温是炸制技术的关键。
- 制作莜麦面饺子的面坯是用冷水调制成的。
- 不符合果蔬雕刻创作环节的选项是()。
- 含有毒金属()或此类材料的合金会影响食品
- 菊花型花刀深度为原料的()。
- 卷的要点是,卷要紧而不(),卷筒要粗细均
- 下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作()